酱猪肚的家常做法 猪肚的做法大全家常菜

时间:2021-04-22 11:44:54 作者:admin 19288

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材料原科猪肚1个(重750克)。调料酱油90克,料酒60克,大蒜5克,姜片10克,葱段5克,精盐6克,香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克,小茴香、丁香各2克)。做法:1、猪肚用盐、醋搓洗干净,用温水投洗2-3次。2、将猪肚放入沸水锅内焯透,捞出投凉。锅内加适量清水,加入所有调味料和香料包,烧开煮20分种, 即成酱汤。3、将猪肚放入酱汤中,中火烧开,撇净浮沫,转为小火酱熟即可。食用时切条装盘。

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食材用料

猪肚相克食物

腐竹相克食物

南杏

北杏

生姜相克食物

胡椒粒

生抽

老抽

糖相克食物

酱猪肚的做法

1.猪肚用面粉和油清洗干净

2.煮锅坐水,加两片姜,放入猪肚焯水两分钟捞出

3.砂煲水开后放入猪肚、腐竹、姜片、南北杏和胡椒粒,再次烧开后转小火煲1.5小时,加少许盐调味即可

4.炒锅加生抽、老抽、糖和清水,放入煮熟的猪肚,汤汁别太多,大概到猪肚的一半位置就行了

5.保持中偏小火,每面卤煮约4、5分钟

6.最后开大火把汁收稠

7.放凉后连汁一起放入冰箱冷藏5小时以上,吃之前取出切丝,连酱油卤汁一起拌匀即可上桌

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