电饼铛做葱花饼的做法 正宗葱油饼的做法大全

时间:2021-04-22 10:37:40 作者:admin 20179

葱花饼怎样做好吃?

葱花饼制作简单,是一种传统的家常美食,几乎家家户户都能做。葱花饼外焦里嫩、层次分明、松软酥香,做为早餐或正餐面食都很受欢迎。不同的人家葱花饼的做法也不尽相同,做出来的口感也不同,我和大家分享一下我经常的做法:

一、准备食材

面粉、水、葱花、盐、食用油、五香粉

二、和面揉面

面粉和开水混合用筷子拌成雪花状,稍稍凉一下,再加凉水揉成光滑的面团,面团要揉的稍稍软一点,这样做出的葱花饼会比较柔软,静置10分钟后再揉几下,再静置10分钟。

三、调制葱香油

葱切成很碎的葱花,加入盐和食用油,拌均匀,静置一会,让葱花变软;

四、取一块醒好的面团擀成大薄片,将调好的葱香油均匀的涂抹在面皮上,撒一点五香粉,将面皮卷起成长卷,并向两边抻一抻,从一头起将长卷从内卷起成圆圈,最后的部分塞在面团下面,松弛10分钟;

五、将面圈轻轻按扁,然后擀成面饼,要轻轻的擀,尽量不要擀破;

六、电饼铛内涂一层油,预热好,将擀好的面饼放入电饼铛内,盖好烙至两面金黄即可。如果用平底锅,就要翻几次,至两面金黄就好了。

我是隐居的砂砾,爱好与美食有关的一切,很高兴能与大家交流关于美食的话题,希望与大家更多的交流,欢迎关注、转发、点赞、留言。

电饼铛做的饼怎么才能酥软?

本期导读:电饼铛做的饼怎么才能酥软?

电饼铛是我家厨房里必不可少的一个小电器,不管是烙馅饼,还是煎手抓饼、葱油饼、鸡蛋饼,我都喜欢在电饼铛上操作。我喜欢用电饼铛的主要的原因是电饼铛的均匀加热,忙一 下其他的不用担心饼就会糊掉。

不管是馅饼还是薄饼,都讲究柔软香酥,如果刚出锅的饼还算柔软,放一会就硬的咬不动,这就说明和面时用的水不对,导致口感不好。

常见的手抓饼、葱油饼、单饼、馅饼都是用半烫面的方法来和面,半烫面做饼最明显的特点就是柔软,即便是放凉了也不会发硬,如果包馅做馅饼,可以做到薄皮大馅。 除了烫面饼,发面做饼也很柔软,因为发面遇热就会膨胀起来,面饼就变的外酥里软。

下面分别分享烫面馅饼和发面馅饼的做法:

烫面馅饼饼皮的做法

食材:面粉、食盐、开水、冷水

步骤一:把三百克面粉倒入盆中,加入两克食盐搅拌均匀,然后朝其中一半的面粉中倒入八十毫升的开水,边倒水边搅拌,搅拌成面絮。

步骤二:把另一半面粉中倒入八十毫升的冷水,边倒水边搅拌,然后把两种面絮揉在一起,盖上保鲜膜醒面半小时。

步骤三:醒面的过程中来制作馅料,馅料做好以后要晾凉,避免做到时候破皮。

步骤四:取出醒好的面团不要揉,直接整理长长条状,切下大小均匀的剂子,然后把剂子擀成和包子皮一样的中间厚边缘薄的面皮。

步骤五:把晾凉的馅料放入面皮上,像包包子一样收口,然后收口朝下,用擀面杖轻轻的把把饼胚两面都擀一下。

步骤六:电饼铛预热刷油,放入饼胚,饼胚上再刷一层油,烙制两面金黄即可出锅!

小贴士:面粉中加少许的盐可以增加面粉的筋性,开水和冷水的比例为一比一,开水搅拌的面团晾到温热时再把两种面团揉在一起就不易粘手。包好馅料后两面都要轻轻的擀,不要把面皮擀破了。

发面糖饼面皮的做法

食材:面粉、酵母、白糖、温水

步骤一:先把五克酵母和十克白糖倒入三百毫升的温水中搅拌均匀,再把酵母白糖水分次倒入五百克的面粉,搅拌成面絮后,下手揉成一个光滑面团。

步骤二:用保鲜膜把面盆密封起来,放到温暖的地方发酵至两倍大。趁着发面的过程来制作自己喜欢的馅料。

步骤三:面团体积增大两倍大左右,面团里充满蜂窝组织,不用取出来揉面排气。直接揪下适量的面团,把面团放在手中整理成碗状,放入适量的馅料。

步骤四:像包包子一样收口,收口朝下轻轻按扁。电饼铛预热刷油,放入饼胚烙制两面金黄即可。

小贴士:烙着吃的发面饼,和面的水量要多一些,这样发好的面就不用揉面排气的,烙出来的面饼也比较松软一些。

我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!

用电饼铛烙饼发硬是怎么回事?有什么好办法解决吗?正确做法是什么?

饼的种类很多,这个问题里边提到的烙饼,没有明确发面饼还是油饼。不管用什么锅烙饼只要正确的和面醒面,烙的饼口感都会外酥里软。简单的介绍下我烙饼的步骤供参考。

菜谱:家常油饼

食材:高筋粉500克。温水250毫升。

步骤

1,清水和面,揉光松弛20分左右。中间要揉二次。注意面团保湿

2,把面团擀成大面片,撒上油,整个面皮都沾满油,在撒上适量的盐。撒点干面粉这样油不会流出来。把面皮卷起来备用。注意保湿面。

3,按照自家的锅大小,分成几份面胚直接擀压成饼,不要扭面胚,这样烙的饼层次好

4,擀成薄一些的面胚火要放小点,锅里放油开始烙饼。

5,烙好一面翻面烙,注意火候要小。

烙葱花饼,电饼铛里面放什么油比较好?

我是二姐,我来回答下烙葱花饼,电饼铛里面放什么油比较好的问题。

二姐关于电饼铛中放的油的看法

平时我们做葱油饼的时候,都是用电饼铛做出来的。那么我们做的很好的葱油饼面皮,肯定想着关键的烙饼这一步骤需要完美一些,这样烙出来的面饼才能好吃还香喷喷的,那么我们选择什么油比较好呢?这里二姐有几个食用油的看法,那就和大家分享下。

电饼铛中放哪种油

1、菜籽油或者橄榄油

我们都知道菜籽油是一种很健康的食用油,而二姐查到这个菜籽油都是从油菜籽中提炼出来的,所以也很健康又营养,虽然对于我们来说价格高了一些,但是因为营养比较高而且含有的油脂和胆固醇含量稍微低一些,所以有的朋友也愿意选择菜籽油。但是菜籽油做出来的葱花饼会比较清淡,因为本身菜籽油的味道就不会像豆油、色拉油这些油脂那样炒完自之后就会香喷喷的。但是葱花饼本身的葱香味道是不会被掩盖的,所以二姐觉得如果想吃的健康一些并且清淡一些的话,选择菜籽油也还可以,但是做出来的味道不会像其他食用油那样香喷喷的,而且颜色也会比其他食用油做出来的效果差一点。

同样的橄榄油的效果也会和菜籽油那样做出很清淡的味道,而且橄榄油吃着也是比较健康的,但是相对来说的味道会吃出橄榄油的味道,这个味道相信大家会觉得和一般的葱花饼会有差别的。

2、豆油

豆油是大豆榨出来的一种食用油,一般来说二姐觉得做汤的时候可以用大豆油比较好。因为大豆中富含了大否卵磷脂,所以二姐查到这样的成分对于煲汤来说能让汤底变白,而且能熬出高汤的味道。所以一般对于煲汤来说,用大豆油的频率就会比较高。而炒菜的时候用豆油也会比较香,所以烙葱花饼的时候,可以用点豆油也会让葱花饼味道还可以。

3、花生油

二姐认为花生油烙葱花饼是比较推荐的一种食用油,花生榨出来的油脂含量会比较多而且花生出油率还是特别高的。并且用花生做食用油有一股很浓重的香味,这个味道对于做油酥或者烙饼都是不错的选择,用花生油烙出来的葱花饼能保持酥脆的外皮并且能让葱花饼香气十足,外皮也有一层金黄酥脆的感觉。所以二姐建议用花生油做出这个葱花饼来。

用花生油做葱花饼的步骤

首先我们拿出适量的面粉然后在面粉中少量多次的加入清水,把面团做成一个光滑的大面团。

然后我们在先把面团分成均匀的小剂子,准备做葱花饼。

锅中加入20毫升的花生油,等油温升起来之后,把花生油倒入装成20g面粉的碗中,边倒油进行搅拌,这样就能做出油酥出来,然后将小剂子擀成大面皮,把面皮涂抹上油酥,再放上葱花然后慢慢的卷起来。

卷好之后就可以团成圆形然后用擀面杖擀成面饼,然后在锅中涂抹一层花生油,等油温升高了就可以把葱花饼放进去烙饼了,把两面都烙熟之后再翻面两次,这样葱香味道就会出来了,大家就可以吃美味的葱花饼了。

总结

以上就是二姐写的烙葱花饼应该在电饼铛用什么油的回答,欢迎大家和我交流用花生油做葱油饼的问题。

图片来自于网络,如有侵权请联系删除。

电饼铛烙饼方法?

电饼铛是烙饼的神器,用电饼铛可以烙出各种饼:油饼、馅饼、单饼、糖饼、芝麻饼等等都不在话下,非常方便快捷。

从和面的方面来说,烙饼可以用温水和面,可以用烫面,也可以用发面。不过不管用哪种面,不论做什么饼,面团都要软。

以烫面饼为例来说一下怎样用电饼铛烙处柔软或者外酥内软的饼。因为一般说来,除非想用发面做饼,其他的饼不论油饼馅饼单饼等等,都可以用烫面来做。烫面饼更软、口感易嚼。

用电饼铛烙饼的做法:

1、面粉放入盆内,加少许盐,一半面粉分次倒入80度左右的热水搅成面絮,另一半面粉分次加入凉水搅拌至没有干面粉,然后下手揉成柔软的面团。

面团一定要和得软,烙出来的饼才会软。

2、将面团盖住,松弛20分钟以上。只要时间允许,一定要醒面,经过二十分钟以上的醒面以后,你会发现面团会更加柔软,延展性也更好了。

4、将醒好的面团取出,直接整理成长条形,不用揉——过度揉面会增加面团筋性,烙出来的饼就比较"筋",影响口感。然后揪成大小均匀的剂子。

5、将面剂子擀成饼,油饼、馅饼、单饼、芝麻饼等等,随您喜欢。

6、电饼铛刷油预热,将饼胚放入,盖盖烙至两面金黄。

根据饼的种类和厚度不同,时间长短有所区别,中间要翻面以防止受热不均匀。

电饼铛要预热,上下盘同时加热即可,防止长时间加热导致饼干硬。

另外烙饼要盖盖,不要经常打开盖子翻面,也是为了防止饼变干变硬。

温水和面烙饼,步骤跟做烫面饼一样。若是做各种发面饼,则在做好饼胚之后最好再盖住进行二次醒发,时间不用太久,十来分钟就可以了,夏天热的时候三五分钟左右就可以。

发面葱花饼怎么做好吃?

发面葱花饼怎么做好吃?

大家好,我是小丫爱美食,很高兴能回答您提出的问题。

发面葱花饼是我们北方人常吃的一种面食。发面葱花饼柔软蓬松,充满着麦香和葱香,烙出来的饼外焦里嫩,深受众多人的喜爱。发面食品含有人体所需的维生素B,可以起到调节新陈代谢,维持皮肤和肌肉的健康,增加免疫系统和神经系统功能的作用。今天在这里为大家分享一下发面葱花饼的做法!

食材:中筋面粉500克、酵母5克、温水300毫升、葱花、盐、食用油

步骤一:把面粉倒入盆中,碗中备好300毫升的搅拌温水(水温30度°左右),把5克的酵母和5克的白糖分别加入温水中,静置5分钟左右,搅拌融化呈无可粒状态,分次倒入面粉中,边倒边搅拌,直到面粉成面絮状,下手揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜,放到温暖处静待醒发。

步骤二:调馅料。将香葱洗净切成葱花放入碗中,放入少许盐、胡椒粉和香油,搅拌均匀即可。

步骤三:面团体积明显变大,在面团的中央用沾满面粉的手指戳一个洞,如果不回缩说明面已经醒发好了。

步骤四:取出发好的面团,在案板上撒些干面粉开始揉面排气。排完气把面团用擀面杖擀成一个大饼,然后把葱花均匀的摊在上面,用刀分割三条。先将其中的一条横着折叠起来,再从一头卷起来,最后收口朝下。做好的饼胚松弛10分钟左右。

步骤六:电饼铛预热刷油,放入饼胚,表面再刷少许的油,上下火,盖盖烙制,一面烙制微黄再翻另一面,直至两面金黄即可。

温馨提示:

1.和面时要根据手感来把握软硬度,易软不易硬。

2.烙饼一般分“老面发酵”和“酵母发酵”两种。老面发酵老的饼口感香甜后味微酸,需要用食用碱面来中和它的酸度,对碱面的使用要求高,所以我们一般采用“酵母粉”发面。

大家好,我是小丫,希望我的回答对您有帮助!

葱油饼怎么做?

葱油饼怎么做?很髙兴来回答!

葱油饼是一道大众主食,配上粥吃,很有风味!制作葱油饼,可用三种和面方式制作,一,冷水面(子面),二,烫面,三,发酵面。

一、冷水面(子面)制作的葱油饼,口感柔韧有弹性。中筋面粉500克,盐2克,清水260~280克,和成稍软面团,饧面10分钟。

制葱油:花生油100克,大葱切片80克,起锅烧油至四成热油温,下大葱,中火使油温提高,大葱炸至金黄关火,捞出大葱,葱油倒出备用。

饧好的面团擀片,成长方形,厚薄一至,抹上葱油,均匀撒上适量的盐,最后均匀撒上小葱花,卷成长条,用手将卷好的条,粗细搓匀,然后两边对卷,右手卷的圆饼稍大,左手卷的圆饼稍小,将左手稍小的圆饼重叠在右手稍大圆饼上,用手掌压成饼状,再用擀面杖擀成厚薄均匀的大圆饼,电饼铛160度,倒入少量葱油,放入擀好的圆饼,两面煎烙至金黄即成。

二、烫面团,面粉500克,盐2克,开水250克,揉匀成团,静置备用。

三、发酵面团,面粉500克,酵母5克,白糖10克,清水250克,将酵母白糖用水化开,和入面粉揉匀成团,饧面备用。

三种面团形成后,制作一样,口感有差异,冷水面团前面以介绍,烫面制成的葱油饼,外皮金黄焦香,里面软糯适口,葱香味浓。发酵面团制作的葱油饼,外皮金黄焦香,里面喧软松泡。大家在制作时,按照自己的口感喜好,选择不同的面团,就会做出自己喜欢的葱油饼!

提示:如没有电饼铛,可用平底锅制作,能用电池炉最好,可调温度160度,如用燃气,应小火,慢慢转动平底锅,使受热更均匀。

想了解更多面点小吃,请关注本号!

谢谢!

电饼铛能做什么饭?

你好。首先基本上可以用平底锅做的各种饼类都可以用电饼铛来做,尤其早晨我喜欢用电饼铛来做手抓饼相当的简单又方便,打开电饼铛——放入速冻手抓饼——盖上盖子——继续刷牙洗脸去——1分钟后回来,饼就好了——刷上酱,就是完美早餐啦!

除此之外,还可以用电饼铛来做菜、煎饺子、做披萨、做饼干,都是一把好手。


电饼铛煎莲藕饼

【做法】:

1、猪肉切成沫,加入适量生姜沫、生抽、少量老抽、盐、鸡精,搅拌均匀,腌制10分钟;

2、莲藕切成小丁,不要太碎了,有些颗粒口感更好;

3、切适量香葱,加入莲藕、猪肉,再加适量盐、生抽搅拌均匀;

4、做成小饼状;

5、电饼铛上下盘都刷上油,将上面做的猪肉莲藕做成小饼,煎至两面金黄即可。


电饼铛做韭菜鸡蛋饼

【做法】:

1、韭菜切碎,加入鸡蛋液搅拌均匀;

2、加入小勺盐、胡椒粉搅拌均匀;

3、电饼铛预热,上下盖刷油,倒入前面拌好的韭菜鸡蛋,盖上上盖,烙至熟即可。

切成小块享用吧!


电饼铛煎饺子

【做法】:

1、准备好饺子;

2、打开电饼铛,下面刷层油,摆入饺子,淋少许水;

3、用其他的锅盖盖在上面(不盖也可以的),慢慢的烙至金黄色即可。


电饼铛做葱花饼

这里分享的这个是发面的葱花饼,你也可以做不需要发面的,方法类似。

【做法】:

1、酵母用温水化开,倒入面粉中,搅拌成絮状,并揉成光滑面团,发酵至两倍大;

2、面团发酵的时候调好油酥;

将40g面粉、35g玉米油、4g盐一起倒在碗里搅拌均匀即成油酥

这个量刚好够做两个大葱油饼;

3、将发酵好的面团取出揉一揉,分成两个;

4、取一个面团,擀成面片,用勺子背抹上一层油酥,上面撒上一层葱花;

5、将上面做好的面饼从下方卷起,两端捏紧,擀成饼状;

6、电饼铛刷油,烙至两面金黄即可。


电饼铛做披萨

图片没有很好看,味道一极棒!!

【做法】:

1、面粉中加入酵母、清水,面团发酵至两倍大;

2、苹果与香蕉切小丁,热锅放少油,加一勺糖,炒至苹果水少,苹果香蕉口感浓郁备用;

3、面团平铺在电饼铛中,去掉多余的边角;上面叉满小孔;

4、铺上一层苹果香蕉丁、撒一层芝士;

5、盖上上盖铬熟即可。


电饼铛做饼干

【食材】:

低筋面粉200g、玉米油40g、白糖30g、泡打粉3g、清水约35g

【做法】:

1、将所有食材(清水除外)低筋面粉、玉米油、白糖、泡打粉全部倒入大碗里;

搅拌均匀呈颗粒状;

再加入适量清水揉成光滑面团;

(面粉的吸水性不同,建议不要一次性加进去,边加边揉)

将揉好的面团静置半小时以上备用;

2、在面板上抹一层油,取出静置好的面团,慢慢擀平;切成小方块;

3、电饼铛不用刷油,摆上小饼干,盖上盖子,烙至两面金黄色即可;

饼干小,烙的速度非常快,整个过程也就几分钟就可以了。


看完上面这几样,不知道你有没有发现电饼铛功能的强大呢?而且用电饼铛做食物不需要很多油,烙熟的过程也几乎不需要不停的翻面;真的是省事儿又健康呢!

豆妈,分享糕点、家常菜,如果您喜欢,别忘了点赞呀~

葱油饼怎么做松软好吃?

葱油饼算是北方的特色小吃,在家这样做,就能吃到又松软又香且层次分明的葱油饼。

面团材料:面粉300克,食盐3g,熟油20g,温水180ml

油酥材料:面粉25克,热油50克,十三香适量,食盐适量

配料:香葱

制作过程:

1.面盆中倒入面粉,食盐,加入熟油,倒入温水,边倒边搅拌成絮状,揉成光滑面团,醒30分钟。

细节注意:这里面粉最好选用中筋面粉。

2.醒面团的同时,将小葱切成葱花备用。

3.碗内加入干面粉,十三香,食盐,淋入热油搅拌均匀,制成油酥备用。

4.菜板刷油,取出面团,揉成长条,切成大小均匀的面剂子。

5.面剂子擀成薄饼,抹上一层油酥,撒一层葱花,沿一边卷起,再从两头盘起,摞起来,做成生坯。

6.将生坯按扁,用擀面杖将生坯擀成薄厚均匀的饼坯。

7.平底锅中刷油,将饼坯放入锅中,小火烙,饼坯上面刷油,翻面烙,烙至饼稍微鼓起,两面金黄出锅。

细节注意:烙饼时一定小火烙制,否则会外面糊里面不熟。

建议:葱油饼最好现吃现做,放置时间久的葱油饼会影响口感。

怎样用电饼铛烙出发面饼不硬?

我们北方人特别钟爱面食,尤其是各种发面食品。比如馒头、包子做出来蓬松柔软,特别好吃。今天我们不做馒头不蒸包子,我们就用电饼铛做发面饼。用电饼铛做发面饼虽然简单,但是做出来的发面有时不够暄软,那么怎样用电饼铛做出的发面饼不发硬呢?

1.首先我们和的面团是否发酵成功,这是问题关键。醒发好的面团体积变大,扒开面团表里面呈蜂窝组织;也可以用手指在面团中间戳一个洞,洞口不回缩表示面已经发好。

2.发面饼的面可以和的软一些,这样吃起来比较暄软。

3.烙制发面饼时,电饼铛里面刷一层油,放入饼胚后,饼胚表面也要刷一层食用油,这样可以锁住水分。

4.饼胚放入电饼铛后,用个拱形的锅盖盖锅,这样的话饼胚有一定的发酵空间,会迅速蓬松起来,这样烙出来的饼会比较厚,有松软感。

下面我来分享一下发面饼的制作方法吧。

食材:面粉300克、酵母3克、白糖、温水200毫升

步骤一:盆中倒入面粉,把酵母和5克白糖温水中,静置5分钟让其融化,再用筷子搅拌均匀,分次倒入面粉中,将面粉搅拌成柔软的面絮状,下手揉成一个面团,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵至体积变大两倍以上。

步骤二:调馅料。白糖(红糖)与面粉的比例是3:1,这样调出来的馅料,烙饼的时候不流白糖液也不干。

步骤三:面团体积变大,扒开面团表面里面有蜂窝组织,这表明面面团已醒发好。

步骤四:案板上撒些面粉,取出面团开始揉面排气,排完气把面团整理成一个长条状,用刀切成大小均匀的剂子,将剂子按扁,用擀面杖擀成一个边缘薄中间厚的面皮。

步骤五:面皮中央放入适量的白糖,像包包子一样收口,收口朝下,按扁,再擀薄,面皮薄厚均匀。

步骤六:电饼铛预热,刷一层油,放入饼胚,饼胚表面再刷一层油,然后盖上拱形锅盖用小火煎至底部微黄翻另一面至金黄,即可出锅。

这样用电饼铛烙出来的发面饼暄软可口,不会出现发硬的现象,您也去试试吧。

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